Παστίτσιο
Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια χοντρά
100 ml Παρθένο Σησαμέλαιο
½ κιλό κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κονσέρβα vτοματάκι
1 κουταλιά πελτέ
2 αυγά
3 φλιτζάνια Κεφαλοτύρι Ευζώνων τριμμένο
αλάτι, πιπέρι
Για την μπεσαμέλ:
50 ml Παρθένο Σησαμέλαιο
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 αυγά
1 lt γάλα
λίγο μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια και τα στραγγίζουμε. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε τα100 ml του Σησαμελαίου, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τον κιμά, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να μη σβολιάσει. Αλατοπιπερώνουμε, σβήνουμε με κρασί, ρίχνουμε το ντοματάκι και τον πελτέ, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Σε μία λεκάνη ανακατεύουμε τα μακαρόνια, τον κιμά, τα δύο αυγά και το μισό κεφαλοτύρι και τα απλώνουμε σε ένα πυρέξ. Ροδίζουμε το αλεύρι με τα 50 ml Σησαμελαίου, ρίχνουμε αλάτι και ανακατεύουμε προσεκτικά ώστε να μη σβολιάσει. Μόλις γίνει σφιχτή μάζα προσθέτουμε το ζεστό γάλα, και ανακατεύουμε το μείγμα μας μέχρι να γίνει κρέμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, διορθώνουμε τη γεύση με μοσχοκάρυδο και λευκό πιπέρι και όταν πέσει η θερμοκρασία της κρέμας, ρίχνουμε τα άλλα δύο αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στρώνουμε την μπεσαμέλ πάνω από το παστίτσιο και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 45 λεπτά περίπου.
Πηγή: Δημιουργώντας με Παρθένο Σησαμέλαιο Μακεδονικό Ταχίνι & Μακεδονικό Χαλβα, ΑΦΟΙ ΧΑΪΤΟΓΛΟΥ Α.Β.Ε.Ε., (Τις συνταγές επιμελήθηκε ο σεφ Νίκος Κατσάνης).
Ζυμαρικά