Πένες με κολοκυθάκια και γλυκομπίζελα

Εκτέλεση

Βράζετε τα ζυμαρικά σε 8 λίτρα νερού. Ζεματάτε και τα γλυκομπίζελα σε αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά, φροντίζοντας να παραμείνουν τραγανά, και τα στραγγίζετε. Ζεσταίνετε ένα μπολ του σερβιρίσματος, όπου θα βάλετε τα ζυμαρικά για μερικά λεπτά στον φούρνο ή πάνω από την κατσαρόλα με το νερό που βράζει. Ζεσταίνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά τα κολοκυθάκια για 3-4 λεπτά. Τα αλατοπιπερώνετε και τα απομακρύνετε από τη φωτιά. Τη στιγμή που σουρώνετε την πάστα, αναμειγνύετε τα γλυκομπίζελα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα φυλλαράκια του βασιλικού στο τηγάνι και τα ρίχνετε αμέσως στα ζυμαρικά που έχετε βάλει στο ζεσταμένο μπολ. Πασπαλίζετε με τα ⅔ της παρμεζάνας και ανακατεύετε καλά. Αλατοπιπερώνετε. Στολίζετε το μπολ με τους κολοκυθοανθούς και το πασπαλίζετε με λίγο βασιλικό, την υπόλοιπη παρμεζάνα και φρέσκο πιπέρι. Το σερβίρετε πολύ ζεστό. Η επιτυχία του πιάτου βασίζεται στη φρεσκάδα των υλικών του και στη σωστή θερμοκρασία.