Σπαγγέτι με χταπόδι

Συνταγή της Προβηγκίας που γίνεται πάντα με μεγάλο χταπόδι.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι. Σε ψηλή κατσαρόλα σοτάρουμε ελαφρά το σκόρδο στο ελαιόλαδο μέχρι να μαραθεί. Σβήνουμε με την ντομάτα και, μόλις οι ντομάτες μας πάρουν την πρώτη βράση, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το χταπόδι ολόκληρο και την πάπρικα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε το χταπόδι να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει. Όταν είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό. Πασπαλίζουμε με πιπέρι, δοκιμάζουμε το αλάτι και προσθέτουμε λίγο, αν τυχόν χρειαστεί, γιατί συνήθως το χταπόδι είναι αλμυρό. Βγάζουμε το χταπόδι από την κατσαρόλα, το ψιλοκόβουμε και το ξαναρίχνουμε στη σάλτσα του. Στο μεταξύ, βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το χταπόδι. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά για 1 λεπτό και ανακατεύουμε καλά τα μακαρόνια με τη σάλτσα.