Ριγκατόνι με πικάντικη σος
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4 άτομα
½ κιλό ριγκατόνι, βρασμένα al dente
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.σ. ελαιόλαδο
3 φρέσκες ντομάτες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες
200 ml ζωμό κότας ή νερό
1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 τεμάχια μοτσαρέλα, κομμένα σε κύβους
φρέσκα φύλλα βασιλικού και παρμεζάνα, για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Σε μεγάλη πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά το σκόρδο στο ελαιόλαδο. Ρίχνουμε την ντομάτα, τον ζωμό κότας, το τσίλι και αλάτι και βράζουμε σε δυνατή φωτιά ώσπου το υγρό να μειωθεί στο ½. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τη μοτσαρέλα και συνεχίζουμε το βράσιμο ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου τα ζυμαρικά απορροφήσουν όλα τα υγρά. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και, προαιρετικά, φλέικ παρμεζάνας.
Ζυμαρικά