Μπουκατίνι με γέμιση από χωριάτικο λουκάνικο

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μπουκατίνι σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. Σκίζουμε με μαχαίρι το έντερο που περιβάλλει το λουκάνικο, βγάζουμε τη γέμιση και τη λιώνουμε με πιρούνι. Σε φαρδύ τηγάνι με καπάκι ζεσταίνουμε, σε μέτρια φωτιά, το λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο, την πανσέτα ή το μπέικον και τη γέμιση από το λουκάνικο ανακατεύοντας συνεχώς για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τα ντοματάκια, τον μισό μαϊντανό και αλατίζουμε με σύνεση. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε τη σάλτσα να χυλώσει, για περίπου 20 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε το τηγάνι, ρίχνουμε τα μπουκατίνι, τα ανακατεύουμε με τη σάλτσα, τον υπόλοιπο μαϊντανό και τα μυρωδικά και σερβίρουμε με πιπέρι.
 
Tip
• Τα αρωματικά που θα χρησιμοποιήσετε εξαρτώνται από το λουκάνικο. Τα λουκάνικα που περιέχουν αρκετά μυρωδικά δεν χρειάζονται περισσότερα. Αποφύγετε το λουκάνικο με πορτοκάλι. Προτιμήστε τα χωριάτικα, όπως είναι η ιταλική salsiccia.