Ταλιατέλες με κουνουπίδι, σαφράν και λεμόνι
Υλικά
για 4 άτομα
1 μεσαίο κουνουπίδι, περίπου 400 γραμμ.
500 γραμμ. ταλιατέλες
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
2 φακελάκια κρόκο (σαφράν) Κοζάνης (1 γραμμ.)
5 κ.σ. ξηρό λευκό κρασί
χυμό από 1 λεμόνι
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 κ.σ. ελαιόλαδο για το τέλος
Εκτέλεση
Ρίχνουμε το κουνουπίδι σε μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει και το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Το αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και το κρυώνουμε με κρύο νερό. Ρίχνουμε τις ταλιατέλες στο νερό στο οποίο βράσαμε το κουνουπίδι και τις βράζουμε για περίπου 4-5 λεπτά. Όσο βράζουν τα ζυμαρικά, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Λίγο αργότερα προσθέτουμε και τον κρόκο Κοζάνης. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού μαζί με λίγο νερό. Μεταφέρουμε στο τηγάνι τα ζυμαρικά και τα μπουκετάκια κουνουπιδιού, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να χυλώσουν. Στο τέλος περιχύνουμε με τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
Tip
• Μπορούμε να προσθέσουμε στη σάλτσα και λίγη κρέμα γάλακτος.
Ζυμαρικά