Σπαγγέτι με παστράμι
Το παστράμι είναι ένα εκλεπτυσμένο αλλαντικό, με σύνθετη γεύση, ζουμερό, αφράτο και παιγνιωδώς πικάντικο. Παρασκευάζεται από μοσχαρίσιο μπούτι, χωρίς ίχνος λίπους. Πρόκειται για ένα προϊόν φυσικής ωρίμανσης που αρταίνεται με πιπέρι και κόλιανδρο.
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4 άτομα
1 πακέτο σπαγγέτι
4 σκελίδες σκόρδου, σε λεπτές φέτες
¼ φλιτζ. ελαιόλαδο
1 καυτερή πιπερίτσα, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
1 κ.σ. πάπρικα
1 φλιτζ. παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένη
6 φέτες παστράμι, κομμένο σε λωρίδες
2 κ.σ. φρέσκα φύλλα κόλιανδρου ή μαϊντανού
Εκτέλεση
Βράζουμε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου ώστε να γίνουν al dente και τα στραγγίζουμε. Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το σκόρδο με το ελαιόλαδο για 5 λεπτά. Προσθέτουμε την πιπεριά και την πάπρικα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 3 λεπτά. Περιχύνουμε τα ζυμαρικά με το μείγμα, ανακατεύουμε καλά και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα. Προσθέτουμε το παστράμι και τον φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.
Tip
• Προαιρετικά μπορούμε να περάσουμε το παστράμι από το γκριλ για 2 λεπτά.
Ζυμαρικά