Παπαρδέλες με μανιτάρια ραγού
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4 άτομα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη
½ σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
2 κ.γ. θυμάρι, φρέσκο
750 γρ. μανιτάρια, διάφορα (άγρια, πορτσίνι, λευκά κ.ά.), κομμένα στη μέση
1 και ¼ φλ. ζωμό λαχανικών ή μοσχαριού (σπιτικό ή ψυγείου ή από βιολογικό κύβο)
400 γρ. παπαρδέλες
150 γρ. κατσικίσιο τυρί, φρέσκο
Εκτέλεση
Βράζουμε τις παπαρδέλες σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Τις σουρώνουμε, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ανακατεύουμε να μην κολλήσουν.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι με το βούτυρο και σοτάρουμε το σκόρδο για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 4 λεπτά. Ρίχνουμε τον ζωμό και μαγειρεύουμε για 8 λεπτά σε δυνατή φωτιά ώσπου να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Στο τέλος προσθέτουμε το θυμάρι και το φέρνουμε μια βόλτα να βγάλει τα αρώματά του. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο μείγμα μανιταριών και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με το κατσικίσιο τυρί.
Καλή σας όρεξη!
Ζυμαρικά