Κοφτό μακαρονάκι με τυρί και μανιτάρια
φωτό: Αναστασία Αδαμάκη
Υλικά
για 2 άτομα
200 γρα΅΅. κοφτό ΅ακαρονάκι
2 πράσα, κο΅΅ένα σε ροδέλες
6 ΅εγάλα ΅ανιτάρια, κο΅΅ένα στα τέσσερα
2 ντο΅άτες, χονδροκο΅΅ένες
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
1 ΅ικρή συσκευασία σκορδότυρου ΅ε βότανα ή 120 γρα΅΅. ΅πλε τυρί
αλάτι (ανάλογα ΅ε το τυρί που θα χρησι΅οποιήσετε) και φρεσκοτρι΅΅ένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζετε τα ζυ΅αρικά σε αλατισ΅ένο νερό, σύ΅φωνα ΅ε τις οδηγίες της συσκευασίας, τα σουρώνετε και τα διατηρείτε κάπου ζεστά. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ τηγάνι και σοτάρετε τα πράσα και τα ΅ανιτάρια για 5-6 λεπτά, ΅έχρι να ΅αραθούν τα πράσα. Προσθέτετε τις ντο΅άτες, τις αλατίζετε ελαφρά και τρίβετε από πάνω τους πιπέρι. Ρίχνετε τα ζυ΅αρικά και τα ζεσταίνετε στο ΅είγ΅α των λαχανικών. Αν χρειάζεται, προσθέτετε και λίγο νερό από την κατσαρόλα όπου τα βράσατε. Θρυ΅΅ατίζετε το τυρί και το ρίχνετε από πάνω. Περι΅ένετε ΅ερικά λεπτά ΅έχρι να αρχίσει να λιώνει κάπως και σερβίρετε α΅έσως.
Ζυμαρικά