Σπαγγετίνι με ντοματίνια και πέστο αμυγδάλου

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει ρίχνετε τα σπαγγετίνι και τα βράζετε σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο. Στο μεταξύ ετοιμάζετε το «πέστο»: βάζετε στο μίξερ σας όλα τα υλικά, μαζί με το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Η σάλτσα που θα βγει πρέπει να είναι ρευστή, αλλά όχι υπερβολικά υδαρής. Αν είναι πολύ αραιή, προσθέτετε λίγη ακόμη αμυγδαλόψιχα, αν είναι πολύ σφιχτή, τη διαλύετε με λίγο από το νερό στο οποίο βράσατε τα σπαγγετίνι. Μόλις βγάλετε τα ζυμαρικά, τα σουρώνετε, τα περιχύνετε με το «πέστο» και τα σερβίρετε αμέσως, πασπαλισμένα με παρμεζάνα και τριμμένο πιπέρι. Διακοσμείτε τα πιάτα με επιπλέον φυλλαράκια βασιλικού.