Κολοκύθια με κοφτό μακαρονάκι
Υλικά
4 κολοκύθια
1 μικρό κρεμμύδι
400 γρ. κοφτό μακαρονάκι
500 γρ. ντομάτες
4 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
50 γρ. βούτυρο
λάδι – μερικά φύλλα βασιλικού
λίγο αλεύρι και λίγο αλάτι
Εκτέλεση
Βράζουμε το μακαρονάκι και το σερβίρουμε με σάλτσα ντομάτα. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους αφού τα στραγγίξουμε. Τα πασπαλίζουμε με αλεύρι και τα τηγανίζουμε. Τα ανακατεύουμε με το μακαρονάκι. Ανάλογη κατασκευή γίνεται με βρασμένα ξερά φασόλια.
Πηγή: Συνταγές με κολοκυθάκια, Δέσποινα Γερουλάνου – Εκδόσεις ΓΚΕΜΑ, Αθήνα 2004
Ζυμαρικά