Μακαρόνια με σάλτσα τόνου και μοσχοκάρυδο
Υλικά
1 κιλό μακαρόνια σπαγγετίνη Νο. 10 ή σπαγγέτο Νο. 6
2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα
6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4-5 ντομάτες μέτριες, κόκκινες, καθαρισμένες από φλούδα και σπόρους, ψιλοκομμένες, ή 1 κουτί χυμό ντομάτας
πιπέρι τριμμένο
1 μοσχοκάρυδο τριμμένο
1 κανέλλα, ξύλο
λίγη ζάχαρη
160 γρ. / 1 κουτί τόνο
λάδι για τη σάλτσα
100-150 γρ. βούτυρο για το κάψιμο των μακαρονιών
200 γρ. (περίπου) τυρί σκληρό, τριμμένο
Εκτέλεση
Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι και το κρεμμύδι για να μαραθεί. Μετά ρίχνουμε την ντομάτα και το σκόρδο μαζί με λίγο νερό. Όταν μισοβράσουν ρίχνουμε τον τόνο αφού τον έχουμε λιώσει με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε λίγο αλάτι, το ξύλο κανέλλας, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και τη ζάχαρη αν χρειάζεται. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά ώσπου να δέσει καλά και να σωθούν τα υγρά της. Εν τω μεταξύ έχουμε βράσει τα μακαρόνια. Τα κατεβάζουμε, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Σουρώνουμε και τα ρίχνουμε μέσα σ’ ένα πλατύ πιρέξ. Καίμε το βούτυρο και τα περιχύνουμε. Από πάνω ρίχνουμε το τυρί. Σερβίρονται ζεστά, και με τη σάλτσα χωριστά σε ιδιαίτερο μπολ. Μπορεί να γίνει και νηστίσιμη χωρίς τυρί και βούτυρο (την ημέρα της ιχθυοφαγίας π.χ.) ή και χωρίς καν τόνο για ημέρες καταλύσεως μόνον ελαίου.
Πηγή: Μαριάνθη Μυλωνά, Συνταγές από το περιβόλι της Παναγιάς, Μονές και Διαδρομές – Εκδόσεις ΠΟΤΑΜΟΣ, 2011
Ζυμαρικά