Τραχανάς γλυκός
Υλικά
1 κιλό χοντροκομμένο αλεύρι
5 κιλά γάλα
αλάτι
Εκτέλεση
Βράζετε το γάλα με μια κουταλιά αλάτι κι ενώ βράζει ρίχνετε το αλεύρι λίγο λίγο ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινο κουτάλι να μην κολλήσει και να μη σβολιάσει.
Γίνεται ένας πηχτός χυλός.
Τον κατεβάζετε από τη φωτιά και τον αφήνετε να κρυώσει όπως είναι.
Κόβετε το ζυμάρι μπουκιές και κάνετε ό,τι και με τον ξινό τραχανά.
Τον περνάτε από το κόσκινο, που περνάνε το στάρι και μοιάζει με τον ιστό της αράχνης, για να γίνει ψιλός.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Ζυμαρικά