Ταλιατέλες με γαρίδες
Υλικά
Για 4 μερίδες
350 γρ. ταλιατέλες άσπρες
70 ml ελαιόλαδο
½ κουταλάκι σκορδομαϊντανό
120 γρ. πράσα, ψιλοκομμένα
16 γαρίδες μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένες
αλάτι, πιπέρι
50 ml λευκό κρασί
200 ml ζωμό καραβίδας
180 ml σάλτσα ντομάτας
300 γρ. φέτα, κομμένη σε κύβους
φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
1. Βράζουμε τις ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό.
2. Παράλληλα, ρίχνουμε σε τηγάνι το ελαιόλαδο, το σκορδομαϊντανό, το πράσο και τα σοτάρουμε. Ρίχνουμε τις γαρίδες, τις γυρίζουμε και από τις δύο πλευρές και προσθέτουμε αλατοπίπερο. Σβήνουμε με το κρασί και το ζωμό καραβίδας και προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας. Βράζουμε για 2 λεπτά ακόμη. Ρίχνουμε τις ταλιατέλες, προσθέτουμε αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά. Λίγο προτού απομακρύνουμε το φαγητό από τη φωτιά, ρίχνουμε τη φέτα και ανακατεύουμε.
3. Σερβίρουμε σε 4 πιάτα. Ραντίζουμε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδου και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Από το βιβλίο: Λευτέρης Λαζάρου (με την Νταϊάνα Κόχυλα), Βαρούλκο, χρώματα, αρώματα και γεύσεις, εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα, Αθήνα 2006
Ζυμαρικά