Μελιτζάνες φούρνου
Υλικά
3 μελιτζάνες φλάσκες
λάδι για τηγάνι
5 μέτριες πατάτες
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
250 γρ. κατίκι
2 κ. σ. άνηθο ψιλοκομμένο
1 κ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
μισό ποτήρι του κρασιού λάδι
αλάτι, πιπέρι
3 ντομάτες αποφλοιωμένες
3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
μισό ποτήρι του κρασιού λάδι
Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις φλάσκες. Τις κόβουμε σε ροδέλες, τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό να ξεπικρίσουν, τις στραγγίζουμε, τις στεγνώνουμε καλά, τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και τις βάζουμε σε πιατέλα στην οποία έχουμε στρώσει χαρτί κουζίνας. Βράζουμε τις πατάτες, βγάζουμε τη φλούδα τους, τις κάνουμε πουρέ, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το κατίκι, αλατοπίπερο και ελαιόλαδο, ανακατεύουμε τον πουρέ. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ντομάτες, σκόρδο, αλάτι και μισό ποτήρι λάδι και αφήνουμε να πάρουν μερικές βράσεις. Παίρνουμε 4 πυρίμαχα μπολάκια, καλύπτουμε την επιφάνειά τους με φέτες μελιτζάνας, μοιράζουμε στα τέσσερα τη γέμιση του πουρέ και γεμίζουμε με αυτή τα μπολάκια. Κλείνουμε από πάνω με ροδέλες μελιτζάνας. Βάζουμε τα μπολάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 10΄ να πάρουν χρώμα. Τα σερβίρουμε περιχυμένα με σάλτσα ντομάτας.
Από τις συνταγές της Σούλας Μπόζη
Λαχανικά