Κοτόπουλο με λαχανικά
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4 άτομα
4 στήθη κοτόπουλου με την πέτσα τους
2 κ.σ. ελαιόλαδο
400 γραμμ. νεαρές πατάτες
900 ml ζωμό κοτόπουλου
400 γραμμ. ανάμεικτα λαχανικά (μπρόκολο, αρακάς, φρέσκα κουκιά και κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες)
3-4 κ.σ. κρέμα γάλακτος
½ ματσάκι φύλλα φρέσκου εστραγκόν ή άνηθου, χοντροκομμένα (ή 1 κ.κ. αποξηραμένο εστραγκόν)
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Σοτάρετε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές του, για 5 λεπτά, σε μια πολύ φαρδιά και πλατιά κατσαρόλα με καπάκι (ταβά) και προσθέτετε τις πατάτες, ανακατεύοντας συνεχώς ώσπου να πάρουν χρώμα. Προσθέτετε τον ζωμό του κοτόπουλου, σκεπάζετε το σκεύος και αφήνετε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά. Ξεσκεπάζετε το σκεύος, δυναμώνετε τη φωτιά και προσθέτετε τα λαχανικά. Τα αφήνετε να βράσουν μόλις 3 λεπτά, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το εστραγκόν. Σερβίρετε το φαγητό μέσα από το σκεύος του μαγειρέματος.
Λαχανικά