Σούπα με πιπεριές Φλωρίνης
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 4 άτομα
• 600 γραμμ. πιπεριές Φλωρίνης
• 1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 100 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.γλ. χαρίσσα
• 600 ml ζωμό λαχανικών
• 2 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 200 γραμμ. τυρί μασκαρπόνε (ή κατίκι)
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200οC. Βάζετε τις πιπεριές σε ταψί που έχετε καλύψει με χαρτί φούρνου και τις ψήνετε ώσπου να αρχίσουν να ζαρώνουν. Τις αφήνετε να κρυώσουν λίγο και αφαιρείτε τις φλούδες και τα σπόρια. Τις βάζετε στο μίξερ με 2 κουταλιές νερό και τις πολτοποιείτε. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και ρίχνετε τον πολτό πιπεριάς, τη χαρίσσα και τον ζωμό λαχανικών. Βράζετε για 10΄ και προσθέτετε βασιλικό, ξίδι, αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε τη σούπα με 1-2 κουταλιές τυρί μασκαρπόνε και λίγες σταγόνες αγουρέλαιο.
Λαχανικά