Τουρλού κατσαρόλας
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 4 άτομα
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο
½ κιλό φρέσκα φασόλια μπαρμπούνια, καθαρισμένα
1 φλιτζ. ντομάτα, λιωμένη
1 πράσινη πιπεριά, καυτερή, ψιλοκομμένη
1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
3 μελιτζάνες αργίτικες, κομμένες σε χοντρές, στρογγυλές φέτες
2 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 κολοκυθάκια, κομμένα σε χοντρές φέτες
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα διαμέτρου 25 εκ. τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα φασόλια, την ντομάτα, την πιπεριά, το σκόρδο, τις μελιτζάνες, το αλάτι και το πιπέρι. Αφού σιγοβράσουν για λίγο, ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό. Αφήνουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά, με σκεπασμένη την κατσαρόλα, να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά. Δοκιμάζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη, προσοχή όμως να μη μείνουν πολλά υγρά στο φαγητό.
Λαχανικά