Χόρτα γιαχνί
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4-6 άτομα
1 φλιτζ. ελαιόλαδο
2 ξερά κρεμμύδια, χοντροκομμένα
2 πιπεριές Φλωρίνης, σε λωρίδες
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
2 κιλά χόρτα γλυκά (σπανάκι, σέσκουλα, καυκαλήθρες, μυρώνια, λάπαθα κ.ά.)
1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
3 κ.σ. φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
1 κ.σ. πελτέ, αραιωμένο σε λίγο νερό
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σωτάρουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σκόρδο για 15 λεπτά να μαραθούν. Προσθέτουμε τα χόρτα και ανακατεύουμε συνεχώς ώστε να βγάλουν τα υγρά τους (δεν ρίχνουμε νερό). Όταν μαραθούν, προσθέτουμε τον δυόσμο, τον άνηθο και τον πελτέ. Αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά.
Λαχανικά