Μαυρομάτικα με σκορδάκια και μυρώνια
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 6 άτομα
• 500 γρ. μαυρομάτικα
• 2 ματσάκια μυρώνια, μόνο τα φύλλα, πλυμένα και ψιλοκομμένα
• 6 φρέσκα σκόρδα, το λευκό μέρος και λίγο από το τρυφερό πράσινο, ψιλοκομμένα
• 60 ml ελαιόλαδο
• χυμός από 2 λεμόνια
• 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Βάζουμε τα φασόλια στο νερό να φουσκώσουν. Τα στραγγίζουμε, τα πλένουμε και τα βράζουμε σε κατσαρόλα με αρκετό νερό για 10 λεπτά. Τα σουρώνουμε και τα ξαναβράζουμε σε φρέσκο νερό για περίπου 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προς το τέλος τα αλατίζουμε. Τα σουρώνουμε, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Ανακατεύουμε στο multi τη μουστάρδα με τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Περιχύνουμε τα μαυρομάτικα με το μείγμα και ρίχνουμε τα φρέσκα σκόρδα και τα μυρώνια.
Tip
• Aντικαταστήστε τα μυρώνια με οποιοδήποτε άλλο μυρωδικό της αρεσκείας σας.
Λαχανικά