Υλικά

για 5-6 άτομα
1 κοτόπουλο (1.300-1.500 γρ.), κομμένο σε μερίδες
½ φλ. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το τηγάνισμα
1 κρεμμύδι ξερό, σε κυβάκια
1 κιλό ντομάτες, ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες
½ ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό κρασί
5-6 πατατούλες baby, ολόκληρες, βιολογικές
3-4 μελιτζάνες ολόκληρες, μικρές, τσακώνικες ή φλάσκες ή 1 μεγάλη σε κομμάτια
3-4 κολοκύθια μικρά, ολόκληρα
½ ματσάκι σέλινο, ψιλοκομμένο
½ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
2 ξυλαράκια κανέλλας
1 κ.γ. κανέλλα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε χαμηλή φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το κοτόπουλο για 5-6 λεπτά, γυρίζοντάς το από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το κρασί και τόσο νερό όσο να σκεπάζει ίσα ίσα το φαγητό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί σκεπασμένο, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λάδι και τηγανίζουμε τις πατάτες, τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια για περίπου 10 λεπτά (γυρνάμε συνεχώς τα λαχανικά κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος για να μην κολλήσουν και προσέχουμε να μην τα τρυπήσουμε με το πιρούνι για να μην τραβήξουν λάδι). Τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί, για να τραβήξει το περιττό λάδι. Όταν το φαγητό είναι σχεδόν έτοιμο και έχει βράσει το κοτόπουλο, προσθέτουμε τα τηγανισμένα λαχανικά, το σέλινο, τον δυόσμο, την κανέλλα, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα ώσπου να χυλώσει το φαγητό. Τρώγεται ζεστό.