Κολοκυθοφαγητό εύκολο και γρήγορο
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 6 άτομα
• 1 κιλό κολοκύθια, σε ροδέλες
• 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
• 1 φλ. και 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι δυόσμο, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 500 γρ. φέτα βαρελίσια, χοντροσπασμένη
• αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο πάρει για να γίνει ένας πηχτός χυλός
• 3 αυγά, χτυπημένα
• 1 κ.γ. ρίγανη, ξερή
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με τα κολοκυθάκια μέχρι να βγάλουν όλα τα υγρά τους και να στεγνώσουν. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια με τα υπόλοιπα υλικά. Λαδώνουμε ένα ταψί, απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα και το ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η κρούστα του, για περίπου 45 λεπτά.
Tips
• Αν θέλουμε να μας βγει λεπτό σαν πίτσα, το βάζουμε σε μεγαλύτερο ταψί.
• Εναλλακτικά μπορούμε να μη σοτάρουμε τα κολοκύθια, αλλά να τα περάσουμε από τον τρίφτη, να τα αλατίσουμε, να τα βάλουμε στο σουρωτήρι και να τα αφήσουμε σκεπασμένα, πιεσμένα με κάτι βαρύ, να στραγγίσουν για 30 λεπτά. Έτσι θα έχουμε ένα πιο φρέσκο και «ζωντανό» αποτέλεσμα.
Λαχανικά