Κοτόπουλο με χάντρες
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 8 άτομα
1 κοτόπουλο (1.800-2.000 γρ.), κομμένο σε μερίδες
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ξερά, σε κυβάκια
500 γρ. φασολάκια μπαρμπούνια, καθαρισμένα
500 γρ. φασολάκια χάντρες
7-8 πατάτες μικρές, ολόκληρες, καθαρισμένες
½ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κιλό ντομάτες, σε κυβάκια
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη, κρυσταλλική
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά τα κρεμμύδια και το κοτόπουλο ώσπου να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές, για περίπου 10 λεπτά. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά μαζί με 3 ποτήρια νερό και αφήνουμε το φαγητό να βράσει. Δεν ανακατεύουμε, αλλά κουνάμε την κατσαρόλα κυκλικά ώστε να μην κολλήσει το φαγητό. Έπειτα από περίπου 45 λεπτά, δοκιμάζουμε αν το φαγητό είναι έτοιμο. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό και το αφήνουμε για λίγα ακόμη λεπτά.
Tip
• Προσθέστε, αν θέλετε, 2-3 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες. Ταιριάζουν πολύ σε αυτό το φαγητό.
Λαχανικά