Κολοκυθάκια με καλαμπόκι στο φούρνο
Υλικά
½ κιλό κολοκυθάκια (5-6 μεσαίου μεγέθους)
1 κιλό κρεμμύδια
1 φλιτζάνι βρασμένο φρέσκο καλαμπόκι
1 φλιτζάνι γαλέτα
1 αυγό
αλάτι-πιπέρι-βούτυρο
Εκτέλεση
Βράζουμε τα κολοκύθια μαζί με τα κρεμμύδια και τα λειώνουμε. Προσθέτουμε το αυγό, το καλαμπόκι και τη γαλέτα (κρατάμε λίγη για το τέλος για πασπάλισμα), λίγο πιπέρι και αλάτι. Βάζουμε σε βουτυρωμένη φόρμα το μείγμα, το περιχύνουμε με βούτυρο και λίγη γαλέτα και το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, 180οC, έως ότου ροδίσει.
Μπορούμε να προσθέσουμε αντί για γαλέτα, τριμμένο τυρί.
Μπορούμε αντί για καλαμπόκι να βάλουμε καρότα κομμένα σε κύβους.
Πηγή: Συνταγές με κολοκυθάκια, Δέσποινα Γερουλάνου – Εκδόσεις ΓΚΕΜΑ, Αθήνα 2004
Λαχανικά