Κολοκυθάκια με κόλιαντρο και κρασί
(Κύπρος)
Υλικά
1 κιλό κολοκυθάκια
½ ποτήρι λάδι
5 νυχάκια σκόρδο
1½ ποτηράκι κρασί μαύρο ξηρό
2 κουταλιές σούπας κοπανισμένο κόλιαντρο
αλάτι
Εκτέλεση
Κόβετε τα κολοκυθάκια φέτες στρογγυλές, τα τηγανίζετε με λάδι, και τα βάζετε σε τρυπητό να στραγγίξουν.
Αν το τηγάνι έχει πολύ λάδι, μετά το τηγάνισμα, αφαιρείτε λίγο και ρίχνετε στο τηγάνι τα σκόρδα κοπανισμένα με αλάτι και το κόλιαντρο, και μόλις ροδίσει το σκόρδο, ρίχνετε το κρασί.
Αφήνετε να σιγοβράσουν για 10’ και αφού τοποθετήσετε τα κολοκυθάκια σε μια βαθουλή πιατέλα, τα περιχύνετε με τη σάλτσα.
Αφήνετε να σταθούν 1 ώρα –και μετά καλή όρεξη.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Λαχανικά