Πατάτες γεμιστές
(Αττική)
Υλικά
6 μεγάλες πατάτες
6 αυγά
1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
6 φέτες ψίχα ψωμιού
αλάτι, πιπέρι
βούτυρο
Εκτέλεση
Διαλέγετε ισομεγέθεις, στρογγυλές πατάτες και τις βράζετε.
Μόλις βράσουν, χωρίς να τις ξεφλουδίσετε, κόβετε ένα καπάκι και αδειάζετε μέρος από το εσωτερικό τους.
Το ανακατεύετε με τυρί τριμμένο, αλάτι, πιπέρι και ξαναγεμίζετε τις πατάτες δημιουργώντας στην επιφάνεια μια μικρή λακκούβα, όπου θα σπάσετε το αυγό με προσοχή να μη διαλυθεί ο κρόκος.
Πασπαλίζετε το αυγό με αλατοπίπερο και τυρί και σκεπάζετε με μια βουτυρωμένη φέτα ψωμιού.
Αραδιάζετε τις πατάτες σε ταψάκι και τις αφήνετε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει το ψωμί.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Λαχανικά