Δίπλες Λακωνίας

Εκτέλεση

Με το αλεύρι, το γάλα και τα αυγά ετοιμάζετε μια ζύμη. Στάζετε μερικές σταγόνες λεμόνι και ζυμώνετε καλά το ζυμάρι. Κόβετε κομμάτια και πλάθετε φύλλα, όχι πολύ λεπτά.

Κόβετε τα φύλλα σε τετράγωνα κομμάτια και τα ρίχνετε σε μπόλικο καυτό λάδι. Μόλις ροδίσουν κι από τις δυο μεριές, τα στραγγίζετε καλά και τα βάζετε σε πιατέλα.

Βράζετε το μέλι με το νερό, την κανέλλα και τη φλούδα λεμονιού, για ένα λεπτό. Με το σιρόπι αυτό περιχύνετε τις δίπλες και τις πασπαλίζετε με την τριμμένη κανέλλα, και αν θέλετε με λίγα χοντροκοπανισμένα καρύδια.

Οι δίπλες πρέπει να είναι κρύες όταν τις σιροπιάζετε, και το σορόπι ζεστό.

Πηγή: 1989, Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988.