Πλένουμε πολύ καλά τα πορτοκάλια και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό τόσο ώστε να καλύπτει τα πορτοκάλια και τα βράζουμε για πέντε λεπτά από τη στιγμή που το νερό αρχίζει να κοχλάζει. Σουρώνουμε τα πορτοκάλια και επαναλαμβάνουμε άλλη μία φορά την ίδια διαδικασία. Σουρώνουμε πάλι τα πορτοκάλια και αφήνουμε να κρυώσουν. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και 1 κούπα νερό. Όταν αρχίζει να βράζει προσθέτουμε τα πορτοκάλια που τα έχουμε κόψει σε τέσσερα κομμάτια το καθένα ή σε ροδέλες. Βράζουμε μέχρι να δέσει το γλυκό, ενώ αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται. Θα χρειαστεί περίπου μία ώρα μέχρι να είναι έτοιμο. Λίγο πριν βράσει προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και όταν το κατεβάσουμε από τη φωτιά ρίχνουμε τις βανίλιες. Αφήνουμε να κρυώσει και το μοιράζουμε σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα.
Λίγα μυστικά ακόμα:
Αν θέλουμε στραγγίζουμε καλά τις ροδέλες από το γλυκό και τις βουτάμε σε λιωμένη κουβερτούρα. Το ξύσμα από τα πορτοκάλια δεν το πετάμε, το μοιράζουμε σε δόσεις και το βάζουμε στην κατάψυξη για να αρωματίσουμε τα κέικ, τις τάρτες και τα παντεσπάνια μας.
Γλυκά