Βασιλόπιτα Σμυρναίικη

Με την ίδια ζύμη έφτιαχναν και τα πασχαλιάτικα τσουρέκια, που τα ονόμαζαν «σμυρναίικα κουλουράκια». Τα κουλουράκια αυτά ήταν τρία μπαστουνάκια ενωμένα στις δύο άκρες.

Εκτέλεση

Λιώνουμε το βούτυρο, ζυμώνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το βούτυρο και την αλισίβα με μια πρέζα αλάτι. Φτιάχνουμε τη ζύμη σφιχτή έτσι ώστε να πλάθεται εύκολα, να μην κολλάει. Ανοίγουμε ένα χοντρό φύλλο, περίπου 3 εκατοστά. Το τοποθετούμε σε βουτυρωμένο στρογγυλό ταψί. Βάζουμε μέσα στο φύλλο το νόμισμα και σταμπώνουμε στο κέντρο τον δικέφαλο αετό. Για όσους θέλουν μπορούν να σχεδιάσουν μοτίβα σχετικά με τη γέννηση του Χριστού ή ακόμα και φυτικές συνθέσεις. Ψήνουμε την πίτα μέχρι να ροδίσει.
 
Yστερόγραφο: Η αλισίβα ετοιμάζεται ως εξής: Βράζουμε ένα ποτήρι νερό με μία κουταλιά της σούπας στάχτη (από τα τζάκι ή τη σόμπα). Αφήνουμε να κρυώσει και να κατακαθίσει το ίζημα, το σουρώνουμε σε τουλπάνι και το διατηρούμε για την παρασκευή παραδοσιακών γλυκισμάτων.

Από τις συνταγές της Σούλας Μπόζη.