Βασιλόπιτα

Μην ξεχάσετε να βάλετε στη ζύμη ένα αληθινό φλουρί για το γούρι, αλλά και να τη στολίσετε με γκι ή άλλα χειροποίητα σχέδια από άσπρα αμυγδαλάκια.

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^oC. Χτυπάμε στο μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα, το βούτυρο με τη ζάχαρη ώσπου το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε για άλλα 3-4 λεπτά και σταματάμε το μίξερ. Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα ρίχνουμε στο μίξερ εναλλάξ με το κονιάκ, το γάλα και το ανθόνερο. Κόβουμε τα αμύγδαλα σε μπαστουνάκια και τα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα στο μείγμα. Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 32 εκ. και το πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλεύρι. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε για 40 λεπτά, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 150^oC και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά. Ελέγχουμε να βγει στεγνό ένα δοκιμαστικό ξυλάκι (για τα σουβλάκια) και βγάζουμε από τον φούρνο. Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά σκεπασμένη προτού την αναποδογυρίσουμε σε πιατέλα. Oταν κρυώσει τη ραντίζουμε με λίγο ανθόνερο και την πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη.