Εκμέκ με βάση από τσουρέκι
Λίγο χοντροκομμένο, καβουρντισμένο αμύγδαλο θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στο εκμέκ.
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 8 μερίδες
1 τσουρέκι
παγωτό βανίλια ή καϊμάκι
Για το σιρόπι:
325 γραμμ. ζάχαρη
200 ml νερό
40 γραμμ. γλυκόζη
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC. Κόβουμε το τσουρέκι σε φέτες και το φρυγανίζουμε στον φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Βγάζουμε τις φέτες και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Καλύπτουμε την επιφάνεια ενός παραλληλόγραμμου σκεύους με τις φέτες του τσουρεκιού.
Για το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό και τη γλυκόζη για 3 λεπτά (από το σημείο βρασμού).
Συναρμολόγηση: Περιχύνουμε τις φέτες όσο το σιρόπι είναι ακόμη ζεστό. Αφήνουμε να το απορροφήσουν και να κρυώσουν. Απλώνουμε από πάνω το παγωτό και τοποθετούμε το σκεύος στην κατάψυξη. Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγη κανέλλα.
Γλυκά