Βύσσινο γλυκό του κουταλιού
Υλικά
2 κιλά βύσσινα
2 κιλά ζάχαρη
χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε τα βύσσινα. Με το ειδικό εργαλείο αφαιρούμε τα κουκούτσια. Βράζουμε τη ζάχαρη με 2 ποτήρια νερό και το χυμό από το μισό λεμόνι. Όταν πλησιάζει να δέσει η ζάχαρη, ρίχνουμε τα βύσσινα. Αφήνουμε να βράσει το γλυκό, μέχρι να ξαναδέσει. Τότε ρίχνουμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε με το κουτάλι και κατεβάζουμε το γλυκό από τη φωτιά.
Από το βιβλίο: Σούλα Μπόζη, Πολίτικη κουζίνα, παράδοση αιώνων, εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα, Αθήνα 2003.
Γλυκά