Δίπλες
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά, χρόνος αναμονής: 30 λεπτά, χρόνος τηγανίσματος: 10 λεπτά για κάθε δίπλα.
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για ½ κιλό (περίπου 20 δίπλες)
500 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά μεσαίου μεγέθους
½ κ.κ. αλάτι
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.κ. κανέλλα
χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
μέλι και καρύδια ή άλλος ξηρός καρπός για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1. Σε μεγάλη λεκάνη αναμειγνύουμε όλα μαζί τα υλικά και ζυμώνουμε ώσπου να επιτύχουμε μια ζύμη λεία και μαλακιά. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.
2. Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους 1 εκ. με τη βοήθεια ενός πλάστη και κόβουμε κάθε φύλλο σε λωρίδες πλάτους 3 εκ. με το ειδικό εργαλείο με τα δοντάκια.
3. Παίρνουμε μία μία τις λωρίδες και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι σχηματίζοντας με κάθε λωρίδα ένα σπιράλ με τη βοήθεια δύο πιρουνιών.
4. Πασπαλίζουμε τις δίπλες μας με χοντροτριμμένους ξηρούς καρπούς, τις περιχύνουμε με μέλι και σερβίρουμε.
Γλυκά