Υλικά
για 10-12 κομμάτια
6 φύλλα κρούστας
βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα
300 ml γάλα
150 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
50 γρ. κορν φλάουρ
1 αυγό
κρόκοι από 3 αυγά
80 ml χυμός λεμονιού
ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο
ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα
Κρέμα: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα με το γάλα. Παράλληλα, σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ, τον χυμό λεμονιού και τα αυγά. Μόλις βράσει το μείγμα του γάλακτος με την κρέμα, ρίχνουμε το 1/3 στο μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε να ζεσταθεί, το αδειάζουμε στο υπόλοιπο γάλα στην κατσαρόλα και ομογενοποιούμε. Μόλις δέσει η κρέμα, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύσμα και ανακατεύουμε.
Σύνθεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170
οC. Βουτυρώνουμε τα μισά φύλλα ένα ένα και τα στρώνουμε σε ένα στρογγυλό ταψί ή σε τσέρκι 22 εκ. κόβοντας λίγο τις άκρες που εξέχουν. Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα και γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα της βάσης που περισσεύουν και ψήνουμε για 30-35 λεπτά. Μόλις κρυώσει, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.
Γλυκά