Καρυδόπιτα με σοκολάτα
Υλικά
2 ποτήρια καρύδια χοντροκομμένα
2 ποτήρια φρυγανιά τριμμένη
½ ποτήρι φαρινάπ
8 κρόκους και 8 ασπράδια αυγών (χωρισμένα)
1 ποτήρι του κρασιού κονιάκ
2 ½ κουταλάκια μπέϊκιν πάουντερ
1 ποτήρι ζάχαρη
1 φακελάκι σταγόνες σοκολάτας
Για το σιρόπι
2 ½ ποτήρια νερό
2 ½ ποτήρια ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλλας
Για το γλάσσο σοκολάτας
200 γραμ. κουβερτούρα
2-3 κουταλιές άχνη ζάχαρη
2 κουταλιές βιτάμ
1 κουταλιά γάλα
1 κουταλιά κονιάκ
Εκτέλεση
Χτυπάμε καλά τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη να ασπρίσουν. Αφού ασπρίσουν, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά. (Καλύτερα είναι το μπέϊκιν να το έχουμε διαλύσει μέσα στο μπράντι πριν το ρίξουμε). Όταν ενωθούν καλά, προσθέτουμε τη μαρέγκα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις να μην ξεφουσκώσει. Βάζουμε σε ένα πυρέξ και ψήνουμε περίπου για μισή ώρα στους 180-200 βαθμούς, ανάλογα το φούρνο. Μέχρι να ψηθεί η καρυδόπιτα, ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζοντάς το για 5 λεπτά. Μόλις βγάλουμε την καρυδόπιτα από το φούρνο, την τρυπάμε σε διάφορα σημεία και τη σιροπιάζουμε. Αφήνουμε να πιει όλο το σιρόπι και να κρυώσει καλά. Όταν κρυώσει, φτιάχνουμε το γλάσσο σοκολάτας, σε χαμηλή φωτιά ή μπεν μαρί και το απλώνουμε πάνω στην καρυδόπιτα. Όταν παγώσει το γλάσσο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Γλυκά