Κέικ με αμύγδαλα και καρύδια
Υλικά
250 γρ. βούτυρο
220 γρ. ζάχαρη άχνη
2 βανίλιες
ξύσμα 2 πορτοκαλιών
8 αυγά
80 ml χυμό πορτοκαλιού
450 γρ. αλεύρι
5 γρ. μπέικιν πάουντερ
100 γρ. αμύγδαλα καβουρντισμένα
100 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
Εκτέλεση
Χτυπάω στο μίξερ (στην πιο δυνατή ταχύτητα) το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, τις βανίλιες και το ξύσμα πορτοκαλιών, μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, χαμηλώνω την ταχύτητα και προσθέτω τα αυγά και το χυμό πορτοκαλιού. Χτυπάω για άλλα 3 λεπτά. Τέλος, βάζω το μίξερ στην πιο χαμηλή ταχύτητα, προσθέτω το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Μόλις δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα ρίχνω τα αμύγδαλα και τα καρύδια και ανακατεύω ελαφρά. Κατόπιν, μεταφέρω σε βουτυρωμένη φόρμα για κέικ και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 45 λεπτά.
Πηγή: 100 καλύτερες συνταγές για γλυκά, Γ. Γκελντής-ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΓΡΑΜΜΑΤΑ, 2006
Γλυκά