Γάλα ζελέ με άρωμα τριαντάφυλλου
φωτό: Δημήτρης Καρτέρης
Υλικά
για 6-8 άτομα
5 φλιτζ. γάλα
2½ κ.σ. ζελατίνη σε σκόνη
⅓ φλιτζ. ζάχαρη
1 κ.κ. υγρή βανίλια
½ κ.κ. ροδόσταμο
Για το σιρόπι:
1 φλιτζ. ζάχαρη
1 φλιτζ. νερό
¼ κ.κ. ροδόσταμο
1-2 σταγόνες γρεναδίνη για χρώμα (προαιρετικό)
Για το στόλισμα:
άγρια τριανταφυλλάκια (τα βρίσκουμε στα καταστήματα μπαχαρικών)
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι Ανακατεύουμε το νερό και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά, ώσπου να λιώσει καλά η ζάχαρη και να δέσει ελαφρά το σιρόπι Προσθέτουμε το ροδόσταμο, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη, να κρυώσει καλά. Για να φτιάξουμε το ζελέ, βάζουμε σε ένα μπολ τα ¾ από το γάλα, πασπαλίζουμε από πάνω τη ζελατίνα και αφήνουμε να μουσκέψει Ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το ροδόσταμο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε το μείγμα της ζελατίνας, ανακατεύουμε και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά, ώσπου να διαλυθεί καλά η ζελατίνα. Τοποθετούμε το μείγμα σε φόρμα 32x7 εκ. και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για 4 ως 6 ώρες. Αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε με το σιρόπι Στολίζουμε με άγρια τριανταφυλλάκια.
• Μπορούμε να σερβίρουμε το ζελέ γάλα με γλυκό τριαντάφυλλο. Σε αυτήν την περίπτωση δεν χρειάζεται να φτιάξουμε δικό μας σιρόπι.
Γλυκά