Σάλτσα ντομάτα (λαδερή)
Υλικά
1 κιλό φρέσκιες ώριμες ντομάτες ή κουτί ½ κιλού αποφλοιωμένες
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1-2 νυχάκια σκόρδο λιωμένα
(ίσως 1 κουταλιά ζάχαρη)
2 φύλλα δάφνης
αλάτι, πιπέρι
ρίγανη ή μαϊντανό ή και τα δύο
Εκτέλεση
Καθαρίζετε και κόβετε τις ντομάτες (αν είναι φρέσκιες, αλλιώς αδειάζετε το κουτί στο τηγάνι, αφού ροδίσετε το κρεμμύδι με το λάδι).
Ροδίζετε το κρεμμύδι με το λάδι, προσθέτετε το σκόρδο, και όταν νιώσετε δυνατό το άρωμά του, προσθέτετε τις ντομάτες, και μετά τα υπόλοιπα υλικά.
Τα αφήνετε όλα να σιγοβράσουν έως ότου εξατμιστεί το πολύ ζουμί (γύρω στα 20’).
Και η σάλτσα σας είναι έτοιμη, είτε όπως βγαίνει από το τηγάνι, είτε περασμένη από σίτα.
(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)
Σάλτσες