Ομελέτα με σέσκουλα

Εκτέλεση

Ζεματάτε τα φυλλαράκια των σέσκουλων σε καυτό νερό για 5-6 λεπτά ή έως ότου μαλακώσουν. Τα αφήνετε στο σουρωτήρι να κρυώσουν και τα στύβετε καλά με τα χέρια σας ώστε να φύγουν όλα τα νερά τους. Αναμειγνύετε τα αυγά, το τυρί, το προσούτο και τα σέσκουλα. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, ρίχνετε το μείγμα των αυγών και ψήνετε για 5 λεπτά ώσπου να πήξει και να πάρει χρώμα από την κάτω πλευρά του. Βάζετε ένα πιάτο πάνω από το τηγάνι και αναποδογυρίζετε την ομελέτα. Έπειτα την ξαναρίχνετε στο τηγάνι για να ψηθεί για 3-4 λεπτά. Τη σερβίρετε ζεστή.