Ομελέτα με πράσα
Υλικά
3 πράσα
6 αυγά
βούτυρο
½ λεμόνι
½ κουταλάκι ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τα πράσα, τα πλένετε και κόβετε το άσπρο σε λεπτές ροδέλες. Ζεσταίνετε λίγο βούτυρο και σωτάρετε τα πράσα, ρίχνετε τη ζάχαρη, το χυμό του λεμονιού και αλατοπίπερο. Αφήνετε να βράσουν στο ζουμί τους μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
Χτυπάτε τ’ αυγά και τα ρίχνετε στα πράσα. Ανακατεύετε και ψήνετε την ομελέτα και από τις δυο μεριές.
Πηγή: 1990, ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Κρέπες-ομελέτες