Ομελέτα με σπανάκι
Υλικά
½ κιλό σπανάκι
6 αυγά
βούτυρο
αλάτι
πιπέρι
λίγο μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
Πλένετε τα σπανάκια και τα σιγοβράζετε στο ζουμί τους μέχρι να μαλακώσουν. Χτυπάτε τ’ αυγά, προσθέτετε το σπανάκι, αλατοπιπερώνετε, βάζετε και το μοσχοκάρυδο τριμμένο και αδειάζετε το μείγμα σε τηγάνι με καυτό βούτυρο.
Ψήνετε την ομελέτα και από τις δυο μεριές. Συνοδεύεται με γιαούρτι και σαλάτα.
Πηγή: 1990, ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988.
Κρέπες-ομελέτες