Σούπα μινεστρόνε
Υλικά
για 4 άτομα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, πολτοποιημένο
2 καρότα, κομμένα σε κυβάκια
2 πράσα, κομμένα σε ροδέλες
1 κλωνάρι σέλερι, κομμένο σε λεπτές φέτες
½ μικρό λάχανο, κομμένο σε μικρές μπουκιές
1 χούφτα μικρά άσπρα φασόλια, μουλιασμένα όλο το βράδυ στο νερό
αλάτι και πιπέρι
100 γραμμ. μικρό κοφτό μακαρονάκι
1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Βάζουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια ως δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, το καρότο, το πράσο και το σέλερι, ανακατεύουμε και ψήνουμε για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το λάχανο, τα φασόλια και 1½ λίτρο νερό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για περίπου 1 ώρα. Βγάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα όλα τα φασόλια, τα βάζουμε στο multi μαζί με δύο φλιτζάνια από το ζουμί του φαγητού και τα πολτοποιούμε. Ξαναρίχνουμε το ομογενοποιημένο μείγμα φασολιών μέσα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι και όσο νερό ακόμη χρειάζεται, δοκιμάζουμε το αλάτι και αφήνουμε το μακαρονάκι να βράσει σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και σερβίρουμε τη σούπα μας καυτή, συνοδεύοντάς την με τραγανό ψωμί ελαφρά φρυγανισμένο.
Σούπες