Σούπα με καρότα και κόκκινη φακή
φωτό: Αναστασία Αδαμάκη
Υλικά
για 4 άτομα
100 γραμμ. κόκκινες (πορτοκαλί) φακές
1.200 ml ζωμός κότας ή λαχανικών
3 κ. σούπας ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 κ. καφέ τζίντζερ, φρεσκοτριμμένο (προαιρετικά)
450 γραμμ. καρότα, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη με τη λάμα ενός μαχαιριού
2 κ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο (ή κόλιαντρο, αν το προτιμάτε)
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζετε τις φακές σε μια κατσαρόλα μαζί με τον ζωμό και τις αφήνετε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια άλλη κατσαρόλα και σωτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 5 λεπτά μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε το τζίντζερ, τα καρότα, τις φακές, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τον ζωμό. Μισοσκεπάζετε την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήνετε τη σούπα να σιγοβράζει για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα καρότα, αλατοπιπερώνετε, απομακρύνετε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνετε τη σούπα να κρυώσει καλά προτού την περάσετε από το μπλέντερ για να την πολτοποιήσετε. Τη ρίχνετε ξανά στην κατσαρόλα, τη ζεσταίνετε λίγο, προσθέτετε τον μαϊντανό ή το κόλιαντρο και σερβίρετε αμέσως.
Σούπες