Σούπα σέλινο
(κρεμ ντε σελερί)
Υλικά
(4 άτομα)
700 γραμ. σέλινο
2 τρίγωνα ελβετικά τυράκια
2 πατάτες
2 κρεμμύδια
2 πράσα
4 κουταλιές βούτυρο
4 φέτες ψωμί ψίχα
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένετε τα χορταρικά, τα κόβετε σε μικρά κομμάτια και τα σιγοβράζετε με 5 φλιτζάνια αλατοπιπερωμένο νερό.
Τα περνάτε από τη μηχανή του πουρέ και τα σιγοβράζετε άλλο ένα τέταρτο.
Ζεσταίνετε στο τηγάνι 2 κουταλιές από το βούτυρο και τηγανίζετε το ψωμί κι από τις δυο μεριές.
Όπως είναι καυτές οι φρυγανιές, τις τρίβετε μ’ ένα κομμάτι κρεμμύδι, τις αλείφετε με τυρί και τις βάζετε στα πιάτα.
Γεμίζετε τα πιάτα με την αχνιστή σούπα και βάζετε από πάνω ένα κομματάκι βούτυρο ή μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Σούπες