Κριθαρόσουπα με γιαούρτι
Υλικά
1 κιλό γιαούρτι
1 κιλό κοτόζουμο
100 γρ. κριθάρι
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 κουταλιές βούτυρο
2 κουταλιές μαϊντανό
2 κουταλιές δυόσμο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Μουλιάζετε το κριθάρι σε μπόλικο νερό αποβραδίς.
Μαραίνετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο στην κατσαρόλα με το βούτυρο και ρίχνετε το ζωμό.
Προσθέτετε το κριθάρι στραγγισμένο, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε τη σούπα να σιγοβράσει 45’.
Χτυπάτε το γιαούρτι με λίγο ζουμί και το ενώνετε με τη σούπα, ρίχνετε και το μαϊντανό ψιλοκομμένο και αφήνετε να πάρει 1-2 βράσεις.
Σερβίρεται αμέσως πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο δυόσμο.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Σούπες