Κρύα σούπα με πεπόνι και λάδι δυόσμου

Εκτέλεση

Για το λάδι δυόσμου: Βάζουμε τα φύλλα του δυόσμου, χωρίς τα κοτσάνια, σε ένα μπολ με βραστό νερό για 5 δευτερόλεπτα και μετά σε ένα άλλο με νερό και πάγο. Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα, τα στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με το ελαιόλαδο για 5 λεπτά. Αφήνουμε το μείγμα 2 ημέρες στο ψυγείο και έπειτα το σουρώνουμε.
 
Για τη σούπα: Χτυπάμε στο μπλέντερ το πεπόνι, το ξύσμα από το λάιμ και λίγο πιπέρι. Μοιράζουμε σε σφηνάκια το μείγμα πεπονιού. Πλένουμε το μπλέντερ και χτυπάμε σε αυτό το γιαούρτι με το γάλα, λίγες σταγόνες χυμό λάιμ, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε λίγο από το μείγμα γιαουρτιού σε κάθε σφηνάκι. Τελειώνουμε με λίγες σταγόνες από το λάδι δυόσμου.