Αγκινάρες ομελέτα
Υλικά
για 6-8 άτομα
8 αγκινάρες
8 αυγά
¼ κιλού φέτα
¼ κιλού παρμεζάνα
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τις αγκινάρες και τις βράζετε καλά. Μετά τις αφήνετε στο τρυπητό για να στραγγίξουν καλά και τις κόβετε στη μέση.
Βάζετε στο τηγάνι βούτυρο και πολύ λίγο λάδι και τις σωτάρετε καλά. Μετά ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και τα αυγά μαρέγκα και τα ανακατεύετε καλά μέχρι να ψηθούν. Ρίχνετε τριμμένο τυρί φέτα και παρμεζάνα και τα ανακατεύετε πάλι καλά.
Πηγή: 1988, πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987.
Αυγά