Καγιανάς με σπανάκι

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Εκτέλεση

Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το σπανάκι και το φέρνουμε μερικές βόλτες μέχρι να μαραθεί. Δεν πρέπει να παραψηθεί και να χάσει το ζωντανό πράσινο χρώμα του, οπότε 2 λεπτά είναι αρκετά. Ρίχνουμε τον άνηθο. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και τα απλώνουμε πάνω από τα χορταρικά. Προσθέτουμε τη φέτα, λίγο αλάτι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι και τα ψήνουμε όσο χρειάζεται για να σταθεροποιηθεί η επιφάνεια. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φρέσκο ψωμάκι.