Φρουτάλιες Άνδρου

Εκτέλεση

Κόβετε τις πατάτες φέτες στρογγυλές λεπτές και τις τηγανίζετε με λάδι καλά.
Χτυπάτε τα αυγά με το γάλα, το αλεύρι, τη φέτα λιωμένη, τα λουκάνικα σε ψιλές φέτες και το πιπέρι.

Ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, στρώνετε τις μισές πατάτες, ρίχνετε το μείγμα και το σκεπάζετε με τις άλλες μισές πιέζοντας ελαφρά με το πηρούνι. Σε δύο τρία λεπτά αναποδογυρίζετε τις φρουτάλιες και τις αφήνετε άλλα δύο λεπτά να ψηθούν. Αν θέλετε, και αν η φέτα δεν είναι αλμυρή βάζετε επιπλέον αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρονται σκέτες, με σαλάτα, ή και με σάλτσα ντομάτα.

Πηγή: 1989, Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988.