Πράσο με παστουρμά στο φούρνο

Εκτέλεση

Σοτάρουμε το πράσο με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το μισό ποτήρι νερό και το αφήνουμε να ψηθεί, ώσπου να μαλακώσει. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά, προσθέτουμε το αλεύρι, τον άνηθο, το κασέρι και αλατοπίπερο, ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε τα υλικά μας. Βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο πυρέξ, ανακατεύουμε το μισό μείγμα των αυγών με το πράσο και το αδειάζουμε στο ταψάκι. Βάζουμε μία στρώση παστουρμά με σουτζούκι και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μείγμα των αυγών. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με πάπρικα και μικρά κομματάκια βούτυρο. Ψήνουμε το φαγητό σε μέτρια φωτιά (180 βαθμούς), ώσπου να ροδίσει. Σερβίρεται ζεστό.

Πηγή: Σούλα Μπόζη, Πολίτικη Κουζίνα, «ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΓΡΑΜΜΑΤΑ», 2003